Prosecco Superiore
Conegliano Valdobbiadene DOCG
Schaumwein Sorten
Der Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene wird im 15 Gemeinden des Produktionsgebiet überwiegend aus der Rebsorte Glera hergestellt (85% ); es können auch Maximal 15% von autochthonen Rebsorten wie Verdiso, Bianchetta, Perera, Chardonnay und Pinot benutz werden.
Cartizze
Das Produktionsgebiet der Valdobbiadene Superiore di “Cartizze” D.O.C.G. stammt aus einer nur 107 Hektar großen Fläche, die sich über die steilsten Hügel von San Pietro di Barbozza, Santo Stefano und Saccol im Gemeindegebiet Valdobbiadene ausbreitet.
Dalla perfetta combinazione tra un microclima dolce ed un terreno antichissimo, originatosi dal sollevamento di fondali marini, nasce questo vero e proprio cru. Sopra la roccia madre si trova uno strato di terreno assai vario con morene, arenarie ed argille che consentono un drenaggio veloce delle acque e, nel contempo, una costante riserva idrica, così da consentire alle viti uno sviluppo equilibrato.
Dank einer perfekten Verbindung von milden Mikroklima und uralten Böden, die wegen des Steigens der Seetiefe verursacht worden, stammt dieses richtiges Cru. Im Boden hier sind Moränenablagerungen, Sandstein, dazu Lehm, der in den trockenen Perioden einen Wasserspeicher bildet. Der Name des Orts, den man auf der Katasterkarte sehen kann, kommt laut jemand aus einen spanischen Reiter, der im Mittelalter auf diesen Hügel setzte fest. Aber die glaubwürdigste Annahme sagt, dass der Name aus „gardiz, gardizze, usw.“ kommt: das steht im lokalen Dialekt für die Gitter, wo die Traube trocknete wird. Tatsächlich wird die Weinlese im Cartizze Gebiet später gehalten: das erfolgt wenn die Beere von Natur beginnen zu trocken, und dies gibt dem Wein besondere Aromen- und Geschmacksammlung. Cartizze wurde zweifellos von den Disziplinaraussteller verwertet: sie begrenzten am Anfang dieses Gebiet, das derzeit jedes Jahr ungefähr 1 Million Flaschen erzeugt. Der Traubenertrag beträgt 120 q. Glera-Traube pro Hektar und die Ernte wird nur handgemacht.
Der „Cartizze „ ist ein großartiger Wein. Bei der Farbe zeichnet er sich durch eine Intensität und komplexe Aromen aus, die an Apfel und Birne erinnern, an Aprikose, Zitrusfrüchte und Rose, mit einem Nachhall von Mandel. Am Gaumen ist er harmonisch, mit weicher Würzigkeit, alles getragen von einer leichten und feinen Perlage. Cartizze wird fast nur als Dry produziert; Er ist ausgezeichnet zum Dessert wie Trockengebäck und Früchtekuchen. Er eignet sich für viele Gelegenheiten wie wichtige Bankette, Glückwunschtoast, oder um eine Feier mehr froh und ein Treffen mehr feierlich zu machen.
Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Rive
Nur als Schaumwein produziert, diese Sorte unterstreicht die verschiedenen Auslegungen des Conegliano Valdobbiadene. „Rive“ wird nur mit den Trauben hergestellt, die zudem aus nur einer einzigen Gemeinde oder einem Teil davon stammen, und damit die besonderen Eigenschaften hervorheben. Der Begriff „Rive“ steht im lokalen Dialekt für die steilen Hänge der Hügel, die dieses Gebiet auszeichnen und deren Besonderheiten unterstreichen die verschiedene Merkmale der 43 Rive, die im Conegliano Valdobbiadene Gebiet liegen. Bei den Rive ist der Rebertrag auf 130 Q pro Hektar begrenzt, die Trauben werden ausschließlich per Hand geerntet und auf dem Etikett wird der „Millesimato“, also der Erntejahrgang angegeben.
Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore ist ein Schaumwein DOCG, der ausschließlich in den Hügeln um Conegliano (die kulturelle Hauptstadt, Ort der ersten Weinschule Italiens) und Valdobbiadene (das produktive Herz des Gebiets) über 15 Gemeinden hergestellt wird. Conegliano Valdobbiadene wird aus der Rebsorte Glera hergestellt, und man kann ihn in den Versionen Brut, Extra Dry und Dry kosten, gemäß dem Restzuckergehalt. Der Rebertrag ist 135 Q pro Hektar und die Trauben werden ausschließlich per Hand geerntet.
Der Conegliano Valdobbiadene Superiore
Schaumwein Typen
Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Brut Schaumwein
Beim Brut handelt es sich um die aktuellste Version, die dem internationalen Geschmack am besten entgegenkommt. Zitrusfrucht und pflanzliche Aromen in der Nase, die von einer angenehmen Note von Brotkruste begleitet werden, vereint mit einer schönen und lebendigen Geschmacksenergie. Die feine Perlage sichert anhaltenden Geschmack und einen sauberen Gaumen. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 6-8°; Er passt besonders zu Vorspeisen auf Fisch- und Gemüsebasis, gerne auch etwas ausgefeilt, zu ersten Gängen mit Meeresfrüchten oder Fischgerichte aus dem Ofen und überhaupt – wie man es in seinem Ursprungsgebiet hält – zu allen Gänge. Die zweige Gärung wird eingestellt, wenn es noch einiger Restzuckergehalt gibt (weniger als 12 g pro Liter).
Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Extra Dry Schaumwein
Es handelt sich um den am stärksten traditionell ausgerichteten Typ, der das sortentypische Aroma mit einer durch die Perlage verstärkte Würze kombiniert. Die Strohgelbe Farbe erhält durch die Perlage an Leuchtkraft. In der Nase ist er frisch und elegant, reich an Fruchtnoten wie Apfel und Birne, mit Anklängen an Zitrusfrüchte, die ins Blumige gehen; auf jeden fall ist bei dieser Sorte die reife Frucht vorherrschend. Am Gaumen ist dieser Wein weich, dank der lebhaften Säure dabei gleichzeitig trocken. Sehr gut als Aperitif geeignet, die 6-8° Trinktemperatur macht ihn ideal zu Suppen mit Hülsenfrüchten und zu Meeresfrüchten, Nudelgerichten mit leichten Fleischsoßen, frischem Käse und hellem Fleisch, besonders Geflügel.
Die zweige Gärung wird eingestellt, wenn es noch Restzuckergehalt zwischen 12 und 17 g/l gibt.
Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Dry Schaumwein
Das ist die am wenigsten verbreitete Version, bei der das Fruchtig-Blumige am meisten hervortritt. Matte und leichte strohgelbe Farbe; feiner und fruchtiger Duft mit Anklängen an Zitrusfrüchte, weißen Pfirsich und grüne Apfel, würzig-frischer Geschmack. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 6°. Dieser Typ eignet sich für spezielle Paarungen, wie Trockengebäck oder pikante Gerichte. Der Gehalt geht von 17 bis 32 g/L.